烧烤行业是餐饮业里面比较辛苦的一个分支

@菊厂刘掌柜：烧烤行业是餐饮业里面比较辛苦的一个分支，主要是累，杂事多，需要熬夜，遇到喝醉的客户胡搅蛮缠比例也高。优势是门槛低，启动资金少，没什么技术含量，只要能把肉烤熟了，基本上都有客户来吃。

我认识两个在深圳做过烧烤的小老板，一个在科技园大概 10 来年前，那个时候还允许摆摊，不用租门店，晚上下班后管的松，码农加班后来吃个串果腹下，一般晚上 9 点干到凌晨 3 点。这老板的摊位就 2 到 3 个人，自己烤，自己串，自己打扫，一年有大概 40 多万利润，干了 2 年多，回老家了继续干餐饮但不烤串了。

另外一个在坂田，百草园对面，当年红火的时候有 10 来家烧烤店，也是为码农服务，后来那块被开发成了写字楼，这老板后来转行干装修去了。

烧烤小老板赚大钱也谈不上，一是竞争挺激烈，一个位置好，立马同行就跟过来分流客户，另一个是太辛苦，很多人干久了身体扛不住。

深圳有一家烧烤业目前排名全国第一的木屋烧烤，2003 年创立的，模式创新，集中化管理，各个店长考核 KPI，味道品质比较稳定，已经开了将近 200 家店，我就挺爱吃。

唐山那个烧烤店，老板娘 50 多岁了，还跟着熬夜到凌晨 2，3 点，还得遇到各种突发事情，普通人挣点钱都不容易。