料理包，比料理包外卖好吃

意料之外的展开出现了，朋友们！

2022 年上班第一天，“中午吃啥” 这个困扰所有当代上班族的头号难题，被我们的评论尸老师，也就是尸酱，找出了一枚全新的解决方案：

“开袋往下倒的那个场景我没拍，像是在倒【哔】—— 但加热完了，就比外卖还好。”

似乎是意犹未尽，也像是强调观点，描述之后，尸酱来了一句总结：“料理包，真的是比想象的好吃很多。”

然而这还远远不是全部。根据尸酱的介绍，和每天中午划拉美团饿了么的 App 觅食相比，一包一顿的料理包，额外具备以下优势：

方案性价比甚高，营养成分配比清晰，自带选择困难症阻断机能，不向味蕾撒谎的风味，以及最重要的 —— 不可估量的发展潜力。

那么，区区料理包到底有何魅力，居然能引诱堂堂原教旨代餐主义者见异思迁？

来吧，今天咱们就和尸酱好好聊聊这个话题。

1 不仅仅是性价比

—— 比起外卖平台上品质可疑的苍蝇馆子，料理包实在靠谱太多了

在不少朋友的印象中，料理包这种典型的工业化大生产商品，注定只是象征 “烟火气息” 的堂食和外卖家常菜的下位替代品，营养、口味还有添加剂都是大问题 —— 然而，这次在尸酱这边，我们听到了截然不同的答案：

“这个反而是我买料理包的原因 —— 因为料理包是有营养成分表的。”

不出所料。和所有看着配料表才能入口为安的代餐爱好者一样，相比于全无营养参考值可言的外卖点餐，清晰呈现能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量的料理包，吸引力显然更胜一筹；至于添加剂，仅仅是 “营养成分尽在掌握” 的合理代价而已 —— 相比于到底摄入多少钠离子、其中又有多少来自亚硝酸钠都是未知数的外卖，这点报价完全在可接受的范畴之内。

如果你真的 “挑选” 过料理包，而不只是在媒体的刻板印象中了解过料理包，就会发现普通零售的料理包还分两种，一种是可以常温保存的，另外一种则要冷藏保存。前者往往菜品更咸且加入了规定剂量的防腐剂，而后者则鲜有防腐剂。

料理包属于预包装食品，国家相关的生产标准和对厂商的日常检查其实比街边摊 —— 或者说外卖店 —— 要严格得多，吃坏肚子也更有可能找到索赔的对象。这几年料理包行业成熟之后，有名有姓的几家料理包品牌实际上比街边非连锁的小餐饮店或外卖平台上 3 个月换名一次的商家更值得信赖。

不过，工业化生产造就的数值化营养仅仅是一方面，一道料理到底是不是 “中午吃啥” 的最优解，归根结底还是凭口味说话 —— 那么，这个维度上，料理包的实际表现究竟如何？

“换成堂食标准的话，属于食堂菜的水平，而且不是那种很好的食堂，硬要说的话就和焦耳那类差不多。它的重点在于有‘锅气’，比外卖，比食堂都有锅气。价位的话，如果是在食堂，这样一份土豆炖牛肉大约我愿意付出 15 元。实际上如果是这个量在老乡鸡和焦耳，都要 20 元以上。”

嗯，这就是尸酱的体验感受。居然能出现 “锅气” 这种评判小炒醍醐风味的表述，未免让人有点意外 —— 但事实上，从尸酱自己即刻动态下的评论反馈来看，这种体验并不是偶发事件：

2 短板换来的最优解

—— 矜持的消费主义，不敌料理包的真香

必须强调一点，选择用料理包解决正餐并不是小众行为 —— 就在现如今的小红书上，料理包测评并不罕见，人气更是不容小觑：

从实际体验来看，料理包的便捷性有口皆碑，但依旧不是接近 “完美” 的最优解 —— 不过客观来说，料理包本身存在的短板，往往又能正好满足上班族午餐这种应用场景，虽属偶得，但确实巧合得十分有趣。

为了维持 “锅气”，同时确保在有限的加热条件下最终呈现的菜品不会在风味上欠缺太多，目前市面上的主流料理包，在品种上并没有想象中那么丰富 —— 然而，这种 “选项有限” 的格局，恰巧让另一个让我们头痛的问题迎刃而解：

选择困难症。

图源 & 说明：小红书 ID_安浅浅

“台式卤肉饭、鱼香肉丝、肉末茄子、梅菜扣肉、宫保鸡丁、咖喱土豆鸡、红烧肉。

“十分钟搞定一顿饭、还是热气腾腾的那种。”

面对 “中午吃啥” 这个难题，我们每天都要在外卖 App 上东挑西选，就这样最终结果依旧很可能不尽如人意 —— 因为在部分地区，尤其是办公楼密集的城市街区，外卖 App 里的选择，实际上提供的是一种幻象。不同的外卖商家只决定了你选用谁家的微波炉来加热料理包。

相比之下，自己用料理包这边就简单多了：“锅气” 维持了基础风味，数量有限的种类，更是直接节约了挑选的时间 —— 压根就没什么好选的。

说到底，消费者自己用零售料理包解决正餐，正是料理包外卖的替代品，并非 “不得已而为之”，而是 “妥协中的优选”。并且和 “集成度” 更高的方便盖浇饭套装相比，只有浇头没有米饭的零售料理包，至少把挑选主食的权力还给了我们：

“吃了一整个暑假的料理包，超级省时省力，放进电饭煲蒸层，跟米饭一锅出 30min 就可（我只需要【放水、放米、放料理包】不到五分钟搞定”

另外：作为一个偷懒的减脂人，我一般会选择米饭掺杂粮饭并减半，并且如图加一小份蔬菜（洗干净，切小段，米饭还剩五分钟好的时候放进蒸层，太早放蔬菜就没那么绿啦）”

蒸米饭配青菜也好，蒸包子煮面条也罢，我们完全可以根据自己的口味、兴趣和实际条件来 DIY 主食（以及配菜）—— 尤其是对于那些需要严格控制碳水摄入量的朋友来说，更可以一步到位，利用营养成分清晰可辨的料理包，拯救一下昂贵且难吃的低 GI 主粮：

如果没有完美的解决方案，“最不差” 的也许就是最好的 —— 公共问题如此，某些众口难调但大方向清晰可辨的私人问题，同样如此。

并且，如果把目标扩大到 “省时省心吃上一顿称心好饭”，那么实际解决方案，并不仅仅如此。

3 时代变了？

—— 料理包改变了外卖行业，现在，轮到我们的厨房变天了

由于疫情的影响，今年年初，我在北京过了一个不回家的春节。

不过，这个年的滋味并不寡淡 —— 提前屯好的白菜土豆自然不必多说，朴实刚健的北戴河红烧肉罐头，更是一步到位解决了所有攸关美味的麻烦：不管是白菜粉条炖豆腐，还是 “土豆烧熟了，再加牛肉”，都可以通过这种内容净重 178g 的绿色铁罐头，得到堪比 A 杖的全面升华。

不仅仅是美味，便捷卫生以及恰到好处的份量，同样是这类预制配方料理的魅力所在。既然如此，如果进一步提升 “预制” 的范围，把制作一道料理的所有前期准备 —— 食材挑拣清理，调味料称量搭配 —— 全部量化打包交给专业团队负责，只把最纯粹的 “烹饪的乐趣” 留给我们自己，个中滋味，又会如何？

料理包的繁荣，源于外卖行业的快速增长；但当料理包的购买方开始由外卖店转向消费者，料理包外卖何去何从？我们的厨房，又会迎来哪些变化？

这些正在悄无声息改变现实的变局，我们会在日后详细探讨，敬请期待。

来源：赤潮 AKASHIO 英文名：AKASHIO